タ イ ト ル
黒皮かぼちゃ
掲 載 日
2007/04/02
内 容
小戸荘には小戸鍋とは別に定番料理があります。ひとつは宮崎市の佐土原町の郷土料理である「かすなえもん」です。おからにすしの具とお酢をまぜたもので県外の方は不思議な味がするようで「くさってんじゃない？」と言われたこともあります。でもしっかり説明すれば「おいしいね、初めて食べた味だ」っておかわりする人もいます。それからもうひとつは「炊き出し」です。これはひとつひとつを別々に時間をかけて煮付けたものです。黒皮かぼちゃにさといも、にんじん、しいたけ、タケノコなど何十年も同じ人が毎日つくっています。とても素朴な味なのですがお客様からはよく味がついていておいしいねと言われています。このふたつのメニューは必ずついていてこれもまた小戸荘の味なのです。でもどんなおいしいメニューがあってもお出しする私たちの説明もとても大切なことです。今日は黒皮かぼちゃを生産している方がこられ「黒皮かぼちゃは味がよくどんなに煮ても煮くずれしない」とおっしゃっていました。宮崎の特産である黒皮かぼちゃは宮崎の女性によく似ていると言われています。「日向かぼちゃのよかよめじょ〜♪」なんて歌があるくらい宮崎の女性は一般的に色がくろくごつごつしているが中身は甘くしっかりしていて家庭に入ったらどんなことがあってもしっかり家庭を守っていくと。「そう宮崎の女性をイメージしているんだよ」ともおっしゃっていました。このかぼちゃを食べる前に県外のお客様にご説明してあげられればもっともっとおいしく感じますよね。これも私の大切な仕事なんだなとまた思いました。私はどちらかというと常にお客様にはご説明するようにこころがけています。若女将になってからずっとなんですけどね。生産者の方の想いと私たちのおもてなしの気持ちが一緒になればもっともっとおいしくなるんですよね。
旅館
小戸荘
（
おどそう
）
info@odosou.com
宮崎市橘通東２丁目９番８号
FAX (0985)23-2074
TEL (0985)23-2092
